El atacante de 26 años, llega al Salto del Caballo procedente del CD Manchego, donde ha firmado una gran temporada en Tercera Federación. Su capacidad para ver portería y su regularidad en competición le han convertido en una de las referencias ofensivas de la categoría, aportando 13 goles y siendo una pieza importante en el conjunto ciudadrealeño.
Formado en la cantera del Sevilla FC, Pliego continuó su crecimiento en el Sevilla C antes de iniciar una trayectoria que le ha llevado a competir en diferentes clubes del fútbol español. A lo largo de su carrera ha defendido las camisetas de la AD Ceuta FC, CS Puertollano, Getafe CF B, CD Diocesano, Villarrubia CF y, más recientemente, CD Manchego, acumulando una importante experiencia en categorías nacionales.
Durante las últimas temporadas ha demostrado una notable capacidad goleadora, enlazando campañas de gran rendimiento ofensivo. Tras anotar 11 tantos con el Villarrubia CF en la temporada 2023/24, volvió a superar la decena de goles en la campaña 2024/25 y confirmó su progresión el pasado curso con 13 dianas en las filas del CD Manchego.
Juan Pliego es un delantero que destaca por su movilidad, inteligencia para atacar los espacios y capacidad para finalizar las jugadas. Además de su olfato goleador, aporta trabajo sin balón, compromiso en la presión y versatilidad para desenvolverse en diferentes posiciones del frente de ataque, cualidades que le convierten en un futbolista completo y con capacidad para marcar diferencias.